Cắm trại | CASO Design Việt Nam

Nấu ăn khi cắm trại luôn là bài toán đánh đổi: chỗ để đồ có hạn, nguồn điện không phải lúc nào cũng sẵn, và thực phẩm thì hỏng rất nhanh dưới cái nắng nóng ẩm. Nhưng một bữa ăn tử tế giữa thiên nhiên lại đúng là thứ khiến cả chuyến đi đáng nhớ, nên bỏ cuộc và chỉ ăn đồ ăn liền suốt ba ngày thì thật tiếc. Cách giải quyết nằm ở khâu chuẩn bị ở nhà và ở việc chọn đúng vài món thiết bị nhỏ gọn thay vì mang cả gian bếp theo. Bài viết này đi qua cách lên kế hoạch thực phẩm, cách giữ đồ tươi lâu, và những thiết bị CASO Design phù hợp cho nhà di động, xe cắm trại hay một buổi dã ngoại cuối tuần.

Lên kế hoạch trước khi rời nhà

Chuyến đi thành công được quyết định trước khi bạn khởi hành. Hãy viết ra thực đơn cho từng bữa của cả chuyến, rồi mới lập danh sách mua sắm từ thực đơn đó, chứ không làm ngược lại. Cách này giúp bạn tránh mang thừa thực phẩm rồi phải bỏ đi, và cũng tránh thiếu một nguyên liệu quan trọng khi đã cách siêu thị hàng chục cây số.

Ưu tiên những món có thể sơ chế sẵn ở nhà: thịt đã ướp, rau đã rửa và cắt, nước sốt đã pha, gia vị đã trộn sẵn theo từng phần. Việc này vừa rút ngắn thời gian nấu tại chỗ, vừa giảm lượng rác và nước rửa mà bạn phải xử lý ở khu cắm trại. Hãy chọn những nguyên liệu dùng được cho nhiều món khác nhau, chẳng hạn một túi hành tây và cà rốt phục vụ cả món xào lẫn món hầm.

Cuối cùng, đừng quên kiểm tra trước công suất điện tối đa mà khu cắm trại cho phép. Nhiều nơi giới hạn khá thấp, và biết con số này từ trước sẽ giúp bạn quyết định nên mang thiết bị nào theo.

Giữ thực phẩm tươi lâu bằng hút chân không

Không khí là kẻ thù chính của thực phẩm. Oxy thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo, làm thịt xỉn màu và dầu bị ôi, đồng thời tạo điều kiện cho vi sinh vật hiếu khí phát triển. Loại bỏ phần lớn không khí trong bao bì là cách kéo dài thời gian bảo quản một cách hoàn toàn tự nhiên, không cần chất bảo quản.

Máy hút chân không cầm tay CASO Vacu OneTouch được thiết kế đúng cho tình huống này. Thiết bị giữ thực phẩm tươi lâu hơn tới 8 lần, hoạt động không dây và chỉ cần một tay để thao tác. Nó dùng được với hộp thủy tinh chuyên dụng hoặc túi Vacu ZIP tái sử dụng, giúp hương thơm, vitamin và khoáng chất không bị mất đi. Khi sạc đầy qua cổng USB, máy hoạt động được tới 150 phút, và sau khi dùng xong thì cất gọn vào ngăn kéo.

Kết hợp với máy niêm phong chai chân không WineLock, cùng thiết bị này còn dùng để đóng kín lại các chai rượu vang, dầu ăn hay giấm đã mở, giữ được hương vị cho những ngày sau. Với một chuyến đi dài, việc mở một chai dầu mà không lo nó bị ôi trước khi về nhà là một tiện lợi rất thực tế.

Nhóm thực phẩm	Cách chuẩn bị trước ở nhà	Lưu ý khi mang đi
Thịt bò, thịt heo	Ướp sẵn, chia phần, hút chân không	Giữ lạnh liên tục, để dưới đáy thùng đá
Cá và hải sản	Làm sạch, chia phần, hút chân không	Dùng trong ngày đầu tiên của chuyến đi
Rau lá xanh	Rửa, để thật ráo, bọc khăn giấy	Để ở ngăn trên, tránh bị đè bẹp
Củ quả cứng	Rửa sạch, để nguyên củ	Bảo quản nơi khô mát, không cần lạnh
Trứng	Đập sẵn vào chai kín nếu đi ngắn ngày	Giữ lạnh, dùng trong hai ngày
Cà phê hạt	Chia theo từng ngày vào hộp kín	Tránh nắng và hơi ẩm
Nước sốt, gia vị trộn	Pha sẵn, đóng lọ nhỏ	Ghi rõ tên và ngày pha

Cà phê buổi sáng giữa thiên nhiên

Rất ít thứ khiến buổi sáng cắm trại dễ chịu bằng một tách cà phê pha đúng cách. Máy pha cà phê CASO Coffee Compact được thiết kế nhỏ gọn đúng như tên gọi, đủ nhỏ để vừa với hầu hết xe cắm trại. Máy có cối xay tích hợp và pha được tối đa bốn tách từ hạt vừa xay, hoặc dùng với cà phê xay sẵn nếu bạn muốn đơn giản hơn.

Một điểm rất hợp với đời sống dã ngoại là bộ lọc vĩnh viễn. Bạn không phải mang theo, cất giữ hay vứt bỏ giấy lọc, tức là bớt một món đồ tiêu hao và bớt một loại rác phải mang về. Bộ pha và cối xay đều tháo ra được nên việc vệ sinh khá nhanh, điều này quan trọng khi bạn phải rửa đồ bằng lượng nước hạn chế.

Về cách pha, hãy xay hạt ngay trước khi pha thay vì xay sẵn từ nhà. Cà phê mất hương rất nhanh sau khi xay, và ở điều kiện ngoài trời thì càng nhanh hơn vì gió và nhiệt độ dao động.

Bữa picnic với các hộp bảo quản chân không CASO

Một vùng bếp linh hoạt chỉ cần một ổ cắm

Nếu khu cắm trại của bạn có điện, bếp từ đơn CASO Maitre 3500 là giải pháp gọn gàng để có một vùng nấu thực thụ. Thiết bị chỉ cần một ổ cắm tiêu chuẩn là dùng được, và có 12 mức công suất cùng nhiệt độ, cho phép điều chỉnh chính xác thay vì chỉ chọn giữa lửa to và lửa nhỏ. Kiểu dáng mảnh nên khi không dùng có thể cất vào tủ hoặc hộc chứa của xe.

Bếp từ có thêm hai lợi thế rất đáng kể trong không gian nhỏ. Thứ nhất, mặt bếp không tự sinh nhiệt nên ít nguy cơ bỏng và ít nhiệt thừa tỏa vào cabin. Thứ hai, không có ngọn lửa trần, tức là an toàn hơn hẳn trong lều, xe hoặc nơi có gió. Đổi lại, bạn cần nồi có đáy nhiễm từ, nên hãy kiểm tra bằng một cục nam châm trước khi lên đường.

Nhắc lại lưu ý quan trọng: hãy hỏi trước công suất tối đa mà nơi bạn cắm trại cho phép, để tránh làm nhảy cầu dao chung.

Sơ chế nhanh không cần dây điện

Ở ngoài trời, dây điện lằng nhằng là thứ phiền toái không cần thiết. Máy xay đa năng không dây CASO Chop and Go cho phép trộn, cắt nhỏ và xay nhuyễn ở bất cứ đâu, dùng được với rau, trái cây, thịt, cá, các loại hạt và nhiều nguyên liệu khác. Máy còn có đĩa nhũ hóa để đánh và khuấy các chất lỏng như kem.

Trong thực tế dã ngoại, một chiếc máy như vậy giải quyết những việc chiếm nhiều thời gian nhất: băm tỏi hành cho món xào, xay sốt chấm, làm nhuyễn bơ hạt, hay đánh kem cho món tráng miệng. Không phải mang thớt lớn và dao lớn theo cũng là một khoản tiết kiệm chỗ đáng kể trong hành lý.

Danh sách kiểm tra trước chuyến đi

Viết thực đơn cho từng bữa, rồi lập danh sách mua sắm dựa trên thực đơn đó.
Ướp thịt, rửa và cắt rau, pha sẵn nước sốt tại nhà, chia thành từng phần vừa một bữa.
Hút chân không các phần thực phẩm dễ hỏng, ghi rõ tên món và ngày chuẩn bị lên từng túi.
Sạc đầy tất cả thiết bị không dây và mang theo cáp sạc dự phòng.
Kiểm tra công suất điện tối đa của khu cắm trại và độ dài dây nối cần thiết.
Xếp thùng lạnh theo thứ tự sử dụng, món dùng sau nằm dưới, món dùng trước nằm trên.
Mang theo nhiệt kế thực phẩm nhỏ, đặc biệt nếu bạn định nướng thịt.
Chuẩn bị túi đựng rác riêng và khăn lau, vì rửa dọn ngoài trời luôn khó hơn ở nhà.
Đừng quên một bữa dự phòng gọn nhẹ cho trường hợp thời tiết xấu không nấu nướng được.

An toàn thực phẩm khi không có tủ lạnh

Đây là phần dễ bị xem nhẹ nhất và cũng nguy hiểm nhất. Vi khuẩn sinh sôi mạnh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 5 đến 60 độ C, và ở thời tiết nóng thì thực phẩm đi vào vùng này rất nhanh. Nguyên tắc an toàn là không để thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ ngoài trời quá hai giờ, và rút xuống còn một giờ nếu trời trên 32 độ C.

Thùng lạnh nên được làm lạnh trước từ đêm hôm trước, xếp thật đầy vì thùng đầy giữ lạnh lâu hơn thùng vơi, và hạn chế mở nắp. Nếu có thể, hãy dùng hai thùng riêng: một cho đồ uống vốn hay bị mở ra mở vào, một cho thực phẩm sống. Luôn để thịt cá sống trong túi kín và đặt ở đáy thùng để nước rỉ không chảy lên rau củ hay đồ ăn liền. Khi nướng, hãy dùng nhiệt kế thay vì đoán bằng mắt: thịt gia cầm cần đạt nhiệt độ tâm khoảng 74 độ C, thịt xay khoảng 71 độ C, và cá khoảng 63 độ C.

Câu hỏi thường gặp

Thực phẩm hút chân không có thể để ngoài tủ lạnh không? Không. Hút chân không làm chậm quá trình hư hỏng chứ không thay thế việc bảo quản lạnh, vì một số vi khuẩn vẫn phát triển được trong môi trường thiếu oxy. Hãy xem hút chân không là cách kéo dài thêm thời gian bảo quản lạnh, không phải cách bỏ qua nó.

Nên chọn bếp điện hay bếp gas mini cho cắm trại? Điều đó phụ thuộc vào nơi bạn đến. Nếu khu cắm trại có ổ cắm, bếp điện an toàn hơn vì không có ngọn lửa trần và không tạo khí thải trong không gian kín. Nếu đi vào nơi hoang sơ không có điện, bếp gas là lựa chọn duy nhất, nhưng tuyệt đối không dùng trong lều đóng kín vì nguy cơ ngộ độc khí carbon monoxide.

Làm sao rửa dụng cụ nấu khi nước rất hạn chế? Hãy lau sạch thức ăn thừa bằng khăn giấy trước, rồi rửa theo hệ thống ba chậu nhỏ: một chậu nước có xà phòng, một chậu tráng, một chậu tráng lần cuối. Rửa từ đồ sạch nhất tới đồ bẩn nhất để nước dùng được lâu. Chọn thiết bị có bộ phận tháo rời như cối xay hay bộ pha cũng giúp việc này nhẹ đi nhiều.

Thiết bị CASO gợi ý

Những thiết bị bên dưới đều nhỏ gọn, dễ cất và phù hợp với không gian bếp hạn chế của một chuyến đi. Bạn có thể xem chi tiết từng sản phẩm để chọn bộ đồ nghề hợp với kiểu cắm trại của mình.