Nấu cùng AirFry DuoChef: công thức và mẹo dùng hai ngăn

Nồi chiên không khí nóng hay lò nướng AirFry? Với AirFry DuoChef bạn không phải chọn, vì thiết bị này vừa là nồi chiên hai ngăn vừa là một khoang lò lớn khi tháo vách ngăn. Hai giỏ dung tích 5,5 lít mỗi bên cho phép nấu phần ăn lớn cùng lúc, và vách ngăn cách nhiệt ở giữa giúp mỗi bên chạy một nhiệt độ, một chức năng riêng. Bài viết này gợi ý cách sắp xếp bữa ăn theo hai ngăn, kèm bảng nhiệt độ tham khảo, vài công thức dễ làm và những mẹo giúp món chiên không dầu giòn đúng ý.

Hai ngăn, một thiết bị: nên dùng chế độ nào

Điểm mạnh lớn nhất của AirFry DuoChef nằm ở tính linh hoạt. Khi giữ vách ngăn, bạn có hai buồng nấu độc lập, mỗi buồng 5,5 lít. Đây là lựa chọn cho những bữa cơm nhiều món: một bên làm phần đạm, một bên làm rau củ hoặc tinh bột, không món nào ám mùi món nào.

Khi tháo vách ngăn, hai buồng hợp lại thành một khoang lớn kiểu lò AirFry. Chế độ này hợp với những thứ cồng kềnh mà nồi chiên nhỏ không chứa nổi: một con gà nguyên con, khay bánh mì nướng cho cả nhà, hay một mẻ rau củ nướng đủ dùng hai bữa. Vì luồng khí lưu thông trong không gian rộng hơn nên nhiệt cũng dịu hơn, phù hợp với món cần chín đều từ trong ra ngoài.

Mười chương trình và chức năng HOLD

Thiết bị có sẵn mười chương trình cho những món quen thuộc, giúp bạn khỏi phải nhớ nhiệt độ và thời gian cho từng loại. Với người mới, cách dùng hợp lý là bắt đầu bằng chương trình có sẵn, quan sát kết quả, rồi lần sau tinh chỉnh thêm bớt vài phút cho hợp khẩu vị gia đình.

Chức năng HOLD giải quyết bài toán khó chịu nhất khi nấu nhiều món: canh sao cho mọi thứ chín cùng lúc. Bạn cài đặt cả hai ngăn rồi để máy tự tính, ngăn nào cần thời gian ngắn hơn sẽ khởi động muộn hơn, và cả hai món cùng xong một lượt. Nhờ vậy phần khoai tây không nguội ngắt trong khi chờ miếng gà, còn bạn thì rảnh tay dọn bàn.

Bảng nhiệt độ và thời gian tham khảo

Những con số dưới đây là mốc khởi đầu cho nguyên liệu tươi, xếp một lớp trong giỏ. Hãy lắc giỏ hoặc trở mặt ở khoảng giữa thời gian nấu.

Nếu thay nguyên liệu tươi bằng đồ đông lạnh, hãy cộng thêm khoảng một phần ba thời gian và đừng rã đông trước với món chiên, vì lớp đá mỏng bên ngoài lại giúp vỏ giòn hơn.

Bữa tối hai ngăn: gà mật ong và khoai tây

1. Ướp bốn miếng đùi gà rút xương với một thìa canh mật ong, một thìa canh nước tương, tỏi băm, tiêu và chút dầu. Để ngấm hai mươi phút.
2. Gọt hai củ khoai tây lớn, cắt que, ngâm nước lạnh mười phút rồi thấm thật khô và xóc với một thìa cà phê dầu cùng chút muối.
3. Xếp gà vào ngăn trái, da hướng lên, cài 190 độ C trong hai mươi hai phút.
4. Xếp khoai vào ngăn phải thành một lớp, cài 200 độ C trong hai mươi phút.
5. Bật HOLD để hai ngăn kết thúc cùng lúc, lắc giỏ khoai một lần ở phút thứ mười.
6. Khi máy báo xong, để gà nghỉ ba phút trước khi cắt để nước thịt phân bố lại.

Món nhanh cho ngày bận rộn

Cá phi lê phết chút dầu ô liu, rắc thì là và tiêu, nướng ở 180 độ C trong khoảng mười hai phút là có ngay món chính ít dầu mỡ. Ngăn còn lại có thể chạy song song một mẻ bông cải xanh và cà rốt ở 190 độ C, rắc chút muối và tỏi băm.

Với bữa sáng, hãy thử nướng lại bánh mì cũ ở nhiệt độ thấp, hoặc làm trứng nướng trong khuôn nhỏ chịu nhiệt. Buổi chiều, chỉ cần đặt vài lát táo hay chuối vào ngăn và chạy chế độ nhiệt thấp trong nhiều giờ là có món sấy cho trẻ mà không thêm đường.

Vách ngăn cách nhiệt cho phép làm đồng thời hai việc rất khác nhau, ví dụ sấy hoa quả ở nhiệt độ thấp một bên trong khi bên kia nướng ở nhiệt độ cao. Đây là điểm mà một chiếc nồi chiên đơn ngăn không làm được.

Bảy mẹo để món chiên không dầu giòn hơn

• Thấm khô nguyên liệu trước khi nấu, hơi ẩm là kẻ thù số một của độ giòn.
• Xếp một lớp duy nhất, chừa khoảng trống để khí nóng luồn qua mọi mặt.
• Dùng một thìa cà phê dầu xóc đều thay vì xịt loang lổ; quá nhiều dầu sẽ gây khói.
• Làm nóng máy vài phút trước khi cho thực phẩm vào, giống như làm nóng chảo.
• Lắc giỏ hoặc trở mặt ở giữa thời gian nấu để mặt dưới không bị hấp hơi.
• Chia làm hai mẻ nếu nguyên liệu quá nhiều, hoặc tận dụng cả hai ngăn.
• Muốn giòn thêm, tăng nhiệt độ trong ba phút cuối thay vì kéo dài thời gian.

Vệ sinh và những thói quen nên có

Hãy để máy nguội bớt rồi mới tháo giỏ ra rửa; ngâm nước ấm pha nước rửa chén khoảng mười phút sẽ làm mềm phần dầu bám mà không cần chà mạnh. Tránh dùng búi sắt hay chất tẩy có hạt mài vì chúng làm xước lớp chống dính.

Phần thân máy chỉ nên lau bằng khăn ẩm, không xối nước. Thỉnh thoảng kiểm tra khe thoát khí phía sau xem có bị bám dầu hay bị chắn không, vì luồng khí lưu thông kém sẽ khiến món ăn chín không đều. Đặt thiết bị cách tường một khoảng và tránh kê sát dưới tủ bếp treo.

Câu hỏi thường gặp

Có cần làm nóng máy trước không? Với hầu hết món chiên và nướng thì nên, vì khi thực phẩm gặp ngay luồng khí đủ nóng, bề mặt se lại nhanh và giữ được nước bên trong. Chỉ những món chạy nhiệt độ thấp trong thời gian dài như sấy hoa quả mới không cần bước này. Thời gian làm nóng thường chỉ vài phút nên không làm chậm bữa ăn.

Hai ngăn có thể chạy nhiệt độ khác nhau thật không? Có, đó chính là lý do có vách ngăn cách nhiệt ở giữa. Bạn có thể để một bên chạy nhiệt độ thấp và bên kia chạy nhiệt độ cao cùng lúc. Nếu muốn cả hai món xong cùng thời điểm, hãy dùng chức năng HOLD để máy tự căn giờ khởi động cho từng ngăn.

Có nên lót giấy nến trong giỏ không? Với món nhiều nước sốt hoặc cá dễ nát thì rất nên, nhưng hãy dùng loại có đục lỗ và cắt vừa đáy giỏ để không chắn luồng khí. Đừng bao giờ đặt giấy nến vào khi máy đang chạy mà chưa có thực phẩm đè lên, vì gió nóng có thể thổi giấy chạm vào bộ phận sinh nhiệt.

Thiết bị CASO gợi ý

Nếu bạn muốn gộp nồi chiên không dầu và lò nướng vào một thiết bị duy nhất, những sản phẩm CASO Design dưới đây là điểm khởi đầu hợp lý cho căn bếp gia đình.

Nồi chiên không dầu CASO AirFry & PizzaChef

Chiên không dầu và nướng pizza trong cùng một thiết bị.

Thông tin sản phẩm →

Lò vi sóng CASO MG 25 Ecostyle Ceramic

Hâm nóng và nướng nhanh, khoang ceramic dễ vệ sinh.

Thông tin sản phẩm →

Bộ hộp bảo quản chân không CASO VacuBoxx Eco-Set

Giữ phần ăn đã chế biến tươi lâu để hâm lại vào bữa sau.

Thông tin sản phẩm →