Lò vi sóng đa năng: không chỉ để hâm nóng

Nhiều gia đình vẫn coi lò vi sóng là chiếc máy chỉ để hâm lại cơm nguội. Thực tế, các mẫu hiện đại có thể nướng, làm bánh, rã đông và nấu trọn một bữa ăn mà không cần bật thêm lò lớn. Lò vi sóng đơn, lò có chức năng nướng và mẫu kết hợp khí nóng phục vụ những nhu cầu khác nhau, và hiểu đúng sự khác biệt sẽ giúp bạn chọn được thiết bị hợp bếp mình. Bài viết này giải thích cách hoạt động, gợi ý bảng công suất tham khảo, cùng những nguyên tắc an toàn khi dùng lò vi sóng hằng ngày.

Ba dòng lò vi sóng và cách chọn

Lò vi sóng đơn chỉ dùng sóng để làm nóng thực phẩm từ bên trong. Đây là lựa chọn gọn nhẹ, nhanh và tiết kiệm cho việc hâm thức ăn, làm tan bơ, hấp rau hay nấu cháo yến mạch buổi sáng. Nhược điểm là món ăn không có lớp vỏ vàng giòn.

Lò vi sóng có chức năng nướng bổ sung thanh nhiệt phía trên, tạo màu và độ giòn cho mặt trên của món ăn. Với dòng này bạn có thể làm phô mai chảy vàng trên món thịt hầm, nướng bánh mì phủ trứng hay làm cánh gà có lớp da se lại.

Mẫu kết hợp khí nóng đi xa hơn: nó hoạt động như một chiếc lò nướng thu nhỏ, có thể nướng bánh, quay thịt, đồng thời vẫn dùng được sóng vi ba. Khi kết hợp cả hai, thời gian nấu rút ngắn đáng kể so với lò nướng thường, vì sóng làm chín phần lõi trong khi khí nóng lo phần vỏ. Đây là hướng đi hợp lý cho căn bếp nhỏ muốn gộp nhiều thiết bị vào một chỗ.

Không chỉ hâm nóng - lò vi sóng hiện đại còn là công cụ đa năng thực sự trong nhà bếp — Không chỉ hâm nóng – lò vi sóng hiện đại còn là công cụ đa năng thực sự trong nhà bếp

Bàn xoay hay đáy phẳng

Kiểu bàn xoay quen thuộc giúp thực phẩm quay đều qua vùng sóng mạnh, nhờ vậy nhiệt phân bố tương đối đồng đều. Hạn chế là đĩa quay chiếm diện tích và giới hạn kích thước vật đựng, nhất là với khay chữ nhật.

Loại đáy phẳng dùng một tấm phản xạ để phân tán sóng thay cho chuyển động quay. Vì không có đĩa xoay, bạn tận dụng được gần như toàn bộ mặt đáy và có thể đặt khay vuông hay chữ nhật thoải mái. Việc lau chùi cũng đơn giản hơn vì không phải tháo vòng bi và đĩa thủy tinh.

Một số mẫu còn kèm giá đỡ cho phép nấu hai tầng cùng lúc, tiện khi bạn cần hâm hai đĩa thức ăn cho cả nhà. Hãy chọn theo thói quen nấu nướng thật của mình: hay dùng khay chữ nhật thì đáy phẳng tiện hơn, còn chủ yếu hâm bát đĩa tròn thì bàn xoay vẫn rất ổn.

Bảng công suất và thời gian tham khảo

Các mốc dưới đây tính cho một phần ăn khoảng 250 gram để trong ngăn mát, đậy nắp hở hơi. Hãy khuấy hoặc trở mặt ở giữa thời gian và luôn kiểm tra trước khi cộng thêm.

Việc cần làm	Mức công suất	Thời gian	Lưu ý
Hâm cơm và món mặn	Cao	2 đến 3 phút	Rưới một thìa nước trước khi hâm
Hâm canh, súp	Trung bình cao	3 đến 4 phút	Khuấy giữa chừng để tránh trào
Hấp rau lá	Cao	2 đến 4 phút	Thêm hai thìa nước, đậy nắp
Hấp khoai tây cắt khối	Cao	6 đến 9 phút	Đảo một lần giữa chừng
Cá phi lê	Trung bình	3 đến 5 phút	Đậy kín, để nghỉ hai phút
Rã đông thịt	Thấp	8 đến 12 phút cho 500 gram	Trở mặt vài lần
Làm mềm bơ	Thấp	15 đến 30 giây	Kiểm tra từng đợt ngắn
Đun sữa	Trung bình	60 đến 90 giây	Dùng cốc cao, khuấy sau khi lấy ra

Hâm nóng sao cho món không bị khô

Sóng vi ba làm nóng bằng cách kích thích các phân tử nước, nên nơi nào nhiều nước sẽ nóng trước. Đó là lý do phần rìa đĩa thường bốc hơi nghi ngút trong khi giữa vẫn nguội. Cách khắc phục đơn giản là dàn thức ăn thành vòng tròn, chừa trống ở giữa đĩa, và trải thành lớp mỏng đều thay vì chất thành đống.

Luôn đậy nắp hoặc dùng đĩa úp lên trên để hơi nước giữ lại trong khoang, món ăn sẽ mềm chứ không bị khô cứng. Với cơm và mì, rưới thêm một thìa nước trước khi hâm tạo hiệu ứng hấp nhẹ, hạt cơm tơi trở lại như mới nấu.

Nấu hai tầng trong lò vi sóng CASO MG 20 Cube

Dụng cụ nào an toàn trong lò vi sóng

Nên dùng: thủy tinh chịu nhiệt, gốm sứ không viền kim loại, nhựa có ghi rõ dùng được cho lò vi sóng, giấy nến.
Không dùng: đồ kim loại, giấy bạc, bát đĩa có hoa văn nhũ vàng bạc, hộp xốp, túi nilon mỏng.
Không đậy kín tuyệt đối; luôn chừa khe thoát hơi để tránh nắp bật ra.
Không cho trứng nguyên vỏ, hạt dẻ nguyên vỏ hay chai đóng kín vào lò.
Với chức năng nướng hoặc khí nóng, chỉ dùng khay chịu nhiệt cao theo hướng dẫn của thiết bị.

Rã đông và những lưu ý an toàn thực phẩm

Rã đông bằng vi sóng nhanh hơn nhiều so với để ngoài không khí, nhưng cần làm ở mức công suất thấp và trở mặt vài lần, nếu không phần rìa sẽ chín trong khi lõi còn đá. Thực phẩm đã rã đông bằng vi sóng nên được nấu ngay, không cất lại vào ngăn mát để dùng sau, vì một phần đã bước vào vùng nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn.

Khi hâm thức ăn thừa, hãy đảm bảo mọi phần đều nóng già chứ không chỉ ấm bề mặt. Với món có thịt gia cầm hoặc hải sản, mức an toàn là nóng đều đến tận lõi và bốc hơi rõ. Nước để trong cốc nhẵn có thể quá nhiệt mà chưa sôi trào; đặt một chiếc thìa gỗ vào cốc hoặc để cốc nghỉ vài giây trước khi lấy ra sẽ tránh được tình huống nước bùng lên bất ngờ.

Vệ sinh và bảo dưỡng đơn giản

Cách làm sạch nhẹ nhàng nhất là đặt một bát nước pha vài lát chanh vào lò, chạy ở mức cao khoảng ba phút rồi để nguyên năm phút cho hơi nước làm mềm vết bẩn. Sau đó chỉ cần lau bằng khăn mềm là sạch.

Chú ý lau kỹ viền cửa và bề mặt tiếp xúc, vì vụn thức ăn bám ở đó lâu ngày ảnh hưởng đến độ kín của khoang. Không dùng vật cứng cạo lớp phủ bên trong và không tháo tấm chắn sóng gắn ở thành lò. Nếu lò có bàn xoay, hãy rửa đĩa và vòng bi riêng rồi lắp lại thật khô.

Lò vi sóng CASO MCG 25 Ceramic Chef vỏ thép không gỉ

Câu hỏi thường gặp

Lò vi sóng có làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn không? Mọi phương pháp nấu đều làm hao hụt một phần vitamin, mức hao hụt phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian và lượng nước sử dụng. Vì vi sóng nấu nhanh và cần rất ít nước, rau hấp bằng lò vi sóng thường giữ được vitamin tan trong nước tốt hơn so với luộc trong nồi nước lớn rồi đổ bỏ nước.

Có thể nướng bánh trong lò vi sóng không? Với lò vi sóng đơn thì không, vì bánh cần khí nóng bao quanh để nở và tạo vỏ. Nhưng mẫu kết hợp khí nóng thì làm được, và khi bật đồng thời cả sóng lẫn khí nóng, thời gian nướng thường ngắn hơn lò truyền thống. Hãy dùng khuôn chịu nhiệt phù hợp và theo dõi kỹ ở những lần đầu.

Vì sao thức ăn nóng chỗ này nguội chỗ kia? Sóng vi ba tác động mạnh nhất ở lớp ngoài rồi mới lan dần vào trong, nên khối thức ăn dày sẽ nóng không đều. Hãy trải mỏng, dàn thành vòng tròn, khuấy hoặc trở mặt giữa chừng và để món nghỉ một hai phút sau khi lò báo xong. Chọn công suất thấp hơn với thời gian dài hơn cũng giúp nhiệt phân bố đều hơn.

Thiết bị CASO gợi ý

Từ lò vi sóng đơn gọn gàng đến mẫu kết hợp nướng và khí nóng, các thiết bị CASO Design dưới đây phù hợp với những nhu cầu nấu nướng khác nhau trong gia đình Việt.