Mẹo đóng gói chân không
Hút chân không đúng cách: mẹo để có kết quả tối ưu
Được hút chân không tối ưu, thực phẩm sẽ tươi lâu hơn tới 8 lần. Đóng gói chân không cũng lý tưởng cho việc chia khẩu phần, ướp và nhiều hơn nữa. Để giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất có thể, chúng tôi đã tổng hợp một số mẹo dành cho bạn tại đây.
Mục lục
Mẹo 1 – Lựa chọn túi giấy bạc đúng cách
Chất lượng của các phụ kiện đặc biệt quan trọng để đảm bảo mọi thứ được niêm phong hoàn hảo. Phim chất lượng cao dẫn đến kết quả tốt hơn. Phim chuyên nghiệp CASO có khả năng chống nấu và rách, đồng thời có cấu trúc dạng gân và độ dày vật liệu 150 µm, đảm bảo độ chân không tối ưu. Chất liệu ổn định còn ngăn các vật sắc nhọn như xương hoặc xương cá xuyên qua. Túi màng và cuộn màng chuyên nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau. Phim chuyên nghiệp CASO an toàn với thực phẩm, có thể tái sử dụng (dùng được trong máy rửa chén), chống sôi, an toàn trong tủ đông và phù hợp với lò vi sóng.
Đến phim của chúng tôi
Mẹo 2 – Đừng đổ đầy túi
Quá nhiều thường được đổ đầy vào một cái túi. Để đảm bảo rằng túi được niêm phong hoàn hảo, nó không được đầy quá hai phần ba. Phân phối thực phẩm càng đều càng tốt và đặt túi vào buồng chân không hoặc trên máy hút chân không mà không bị nhàu hoặc nếp gấp. Điều này có hiệu quả hút không khí ra khỏi túi và bịt kín một cách an toàn.
Mẹo 3 – Tránh ẩm
Để có kết quả hiệu quả, thực phẩm nên càng khô càng tốt. Điều quan trọng nữa là túi phải khô và sạch ở phần mở để nó được đóng kín hoàn hảo. Nếu muốn hút chân không thực phẩm ẩm, bạn có thể cho một ít giấy cuộn nhà bếp vào túi và/hoặc treo đầu túi thấp hơn một chút so với máy hút chân không. Bạn có thể lộn mặt trên của túi từ trong ra ngoài khi đổ đầy. Điều này giúp mép trong không bị ướt và giúp lau sạch dễ dàng hơn.
Mẹo 4 – Mẹo bổ sung: Chất lỏng đóng gói chân không
Nếu bạn muốn hút chân không các chất lỏng như súp, nước kho, v.v., chúng tôi khuyên dùng máy hút chân không thanh Pro tiên tiến VRH 790 với chức năng chất lỏng CASOTEK® đã được cấp bằng sáng chế: nút chặn chất lỏng dừng quá trình hút bụi kịp thời để không chất lỏng nào có thể bị hút vào. Có một phương pháp hút chất lỏng hiệu quả khác nếu bạn không sử dụng túi đứng. Để thực hiện việc này, bạn chỉ cần treo túi lên mép bàn bếp (kẹp túi vào máy hút chân không trước). Nếu có ngăn kéo bên dưới, bạn có thể mở ra và đặt túi lên trên. Sau đó hút bụi bằng máy hút thủ công.
Khám phá VRH 790 ngay
Mẹo 5 – Hút chân không thực phẩm dễ vỡ
Sử dụng chức năng xung của máy hút chân không khi hút bụi các loại thực phẩm dễ vỡ như quả mọng, bơ hoặc nước chấm: điều này cho phép bạn điều chỉnh riêng quá trình hút bụi và dừng nó nếu cần. Chức năng phụ thuộc vào máy hút chân không của bạn. Nếu máy hút chân không của bạn không có chức năng xung, chẳng hạn, bạn có thể nhấn nút dừng khi có đủ chân không. Với chức năng cường độ chân không, nhấn cho đến khi đạt đủ chân không rồi thả ra.
Mẹo 6 – Mẹo bổ sung: Hộp đựng chân không bằng thủy tinh
Đối với các loại thực phẩm và chất lỏng nhạy cảm, chúng tôi khuyên dùng hộp đựng tươi VacuBoxx: hộp đựng chân không đa năng làm bằng thủy tinh chất lượng cao an toàn với máy rửa chén, an toàn với lò vi sóng và tủ đông và có thể xếp chồng lên nhau – hoàn hảo để lưu trữ tiết kiệm không gian. Điểm cộng nữa: Chúng tôi cũng cung cấp các hộp đựng có bánh xe ghi ngày tháng được tích hợp trên nắp, có thể dùng để đặt ngày bảo quản.
Thùng chứa chân không phù hợp
Mẹo 7 – Hàn với chiều rộng vượt quá
Cách dán màng rộng hơn thiết bị của bạn: Dán một mặt của màng theo một góc, sau đó cắt phần màng thừa trên miếng dán góc và hút chân không phần còn lại của túi màng như bình thường. Điều này có nghĩa là bạn có thể dễ dàng đóng gói chân không các mặt hàng thực phẩm lớn hơn, chẳng hạn như chân, bằng cách sử dụng màng lớn.
Mẹo 8 – Ướp thật đậm đà
Bạn muốn ướp thịt, cá hay rau củ theo sở thích nhưng không có nhiều thời gian? Đóng gói chân không cũng là giải pháp lý tưởng trong trường hợp này, vì chân không được tạo ra sẽ hấp thụ hương vị của nước xốt nhanh hơn và đậm đà hơn nhiều. Cách tốt nhất để thực hiện việc này như sau: thấm khô thịt/cá/rau củ, lộn ngược túi chân không từ trong ra ngoài theo mặt hở để phần trên khô ráo để bịt kín. Sau đó cho nước xốt vào túi (nếu có nhiều miếng thì không nên chạm vào nhau nếu có thể) và cho nước xốt vào. Kéo phẳng phần lộn ngược của túi và gấp túi lên ngay phía trên đồ bên trong để phần phía trên vẫn khô ráo và không có gì rò rỉ ra ngoài. Phân phối nước xốt, tránh túi khí. Hút chân không ở cường độ thấp, bịt kín và để ngâm trong ít nhất 30 phút – xong.
Một số máy hút chân không còn có chức năng ướp: túi hoặc hộp đựng được bơm mở và đóng lại nhiều lần. Điều này làm cho việc ướp thậm chí còn thành công hơn.
Mẹo 9 – Làm nóng trong bồn nước & trong lò vi sóng
Chất liệu của túi và cuộn giấy bạc chuyên nghiệp CASO có khả năng chống sôi (trong nước ở nhiệt độ 100°C trong tối đa bốn giờ). Do đó, chúng hoàn hảo cho việc nấu sous vide và cũng thích hợp để sử dụng trong lò vi sóng, ví dụ như trong lò vi sóng. để rã đông hoặc làm nóng lên đến mức tối đa. 70°C. Lưu ý: Cắt bỏ một góc túi hút chân không để hơi nước sinh ra khi hâm nóng trong lò vi sóng có thể thoát ra ngoài. (chỉ áp dụng cho lò vi sóng, không áp dụng cho nấu sous vide)
Thông tin thêm về sous vide
Mẹo 10 – Bảo quản máy hút chân không đúng cách
Khi không sử dụng máy hút chân không, điều quan trọng là phải bảo quản thiết bị đúng cách. Vui lòng đóng lỏng nắp khi bảo quản, không khóa nắp để các vòng đệm không bị biến dạng và chức năng của thiết bị không bị suy giảm. Không đặt bất kỳ vật nặng nào lên trên để đảm bảo gioăng cao su vẫn ở tình trạng hoàn hảo. Nếu gioăng cao su có dấu hiệu bị mỏi, bạn chỉ cần lật nó lại để khôi phục hiệu quả bịt kín. Nhiều mẫu máy của chúng tôi được cung cấp thêm gioăng cao su. Sử dụng cái này nếu con dấu đầu tiên không còn hoạt động. Nếu bạn không có con dấu thay thế, bạn có thể đặt hàng từ cửa hàng trực tuyến của chúng tôi.
Phụ tùng phù hợp cho máy hút chân không
Mẹo 11 – Đơn giản chỉ cần làm nước đá của riêng bạn
Bạn có thể tạo ra những tác phẩm kem “phong cách kem nước” của riêng mình bằng cách sử dụng máy hút chân không. Cho dù đó là nước trái cây mới vắt, cocktail, sữa lắc protein hay nước ngọt, các lựa chọn là vô tận và bạn biết chính xác những gì trong đó. Cần có máy hút chân không có đường hàn đôi. Đầu tiên bạn phải chia túi thành các ngăn riêng lẻ. Đối với túi rộng 30 cm, chúng tôi khuyên dùng 5 khoang, được tạo bằng cách hàn 4 lần. Khoảng cách nên khoảng 5,5 cm. Nếu cần, hãy đánh dấu túi bằng bút. Bây giờ đặt túi theo chiều ngang trong máy hút chân không. Cái này không được lớn hơn đường hàn. Đơn giản chỉ cần cắt bỏ bất kỳ vật liệu dư thừa. Sau đó sử dụng chức năng hàn để tạo đường hàn cho ngăn chứa đá. Bây giờ đổ chất lỏng mong muốn của bạn vào các ngăn bằng phễu. Chừa đủ khoảng trống ở phía trên để túi vẫn có thể được kẹp vào máy hút chân không. Bây giờ đặt túi vào máy hút chân không như bình thường. Bạn có thể cần phải kéo túi sang hai bên một chút. Nếu bạn gặp vấn đề khi lắp vào, trước tiên hãy kẹp một bên bằng cách chỉ ấn nắp xuống một bên (túi ở giữa!). Sau đó cẩn thận kéo túi sang phía bên kia và ấn nắp xuống ở đây. Mẹo: Sử dụng ngăn kéo mở bên dưới bàn làm việc để túi đựng chất lỏng hơi hướng xuống dưới. Sau khi túi đã vào đúng vị trí, bạn có thể chỉ cần niêm phong nó lại (không cần hút chân không). Đặt từng miếng kem ốc quế vào ngăn đá tủ lạnh. Cắt chúng ra khi bạn muốn thưởng thức kem đông lạnh.
Bạn cũng có thể hút chân không 2 túi giấy bạc cùng lúc!
Đã biết chưa?
Để có thêm ý tưởng cho nhà bếp của bạn, đây là một số máy hút chân không hàng đầu của chúng tôi:
Khám phá các thiết bị nhà bếp CASO Design chính hãng tại CASO Design Việt Nam — bảo hành chính hãng, giao lắp toàn quốc.
