Tự làm kem và sữa chua tại nhà giúp bạn chủ động chọn nguyên liệu sạch, giảm đường và tránh phụ gia. Chỉ cần vài bước đơn giản là có món tráng miệng mát lành cho cả nhà trong ngày hè.
Kem trái cây cơ bản
- Trộn 300ml kem tươi (whipping) với 150ml sữa đặc và 200g trái cây xay (xoài, dâu, chuối).
- Thêm chút nước cốt chanh để cân vị.
- Ướp lạnh hỗn hợp 30 phút rồi cho vào máy làm kem, đảo đến khi đạt độ mịn dẻo.
Sữa chua mịn nhà làm
Đun 1 lít sữa tươi đến khoảng 40–45°C, hoà tan 1 hộp sữa chua cái, ủ ấm 6–8 giờ đến khi đông sánh. Muốn sữa chua đặc và ít chua, rút ngắn thời gian ủ và làm lạnh ngay sau đó.
Mẹo cho thành phẩm hoàn hảo
Dụng cụ và nguyên liệu càng lạnh, kem càng mịn và ít dăm đá. Bảo quản kem trong hộp kín, áp một lớp màng bọc sát mặt kem để tránh kết tinh. Sữa chua dùng trong 5–7 ngày là ngon nhất.
